徐记小餐馆[美食]_第147节 首页

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   第147节 (第2/3页)

水里,这样发酵的快,然后开始准备今天中午的菜,先把二十多条鱼全部炸上,拿刀切花,然后炸的时候要给鱼定型,这个过程是个仔细活。

    ??旁边两个大娘是真的很累,一直择菜洗盘子不停,盘子都是人家那个师傅给提供的,但也是走一场席带一场席的,虽然人家已经刷过,但肯定要自己刷洗过才放心的。

    ??赵大娘看炸出来的鱼控油捞出来,这每个形状都是一样,跟花一样,“这小姑娘看着年纪不大,手艺还挺厉害的。”她小声跟吴大娘嘀咕。

    ??吴大娘也肯定的点点头,可不是,还真是人不可貌相海水不可斗量,看着文文气气的。

    ??“徐师傅,这鱼是做啥的?”

    ??徐小溪本来在专注的炸鱼,厨师的锅很大,一次能炸上十几条也不是问题,炒菜的也是用的大铁锹的,勺子什么都是大的,她一开始上手有些不习惯,其实好的厨师每个人都有自己的定制出具,她也有,是师傅找人给自己打的,很好用。

    ??“糖醋鱼。”

    ??赵大娘也去饭店里吃过糖醋鱼,但那鱼在盘子上躺着好像也没啥花,这炸完鱼还小小的卷了一下尾巴。

    ??徐小溪把二十多条鱼一口气炸完,出了汗,都已经七点左右了,要炸的油条面已经发起来了,现在还不能炸,要每膈几分钟要揣一下,就是这个过程排气给面上劲,到时候更劲道,炸的时候也能面团给扯开,也更蓬松。

    ??另外起一个大锅,开始炒菜,炖菜,油条不够吃,还有馒头,到时候全凭自己选。

    ??两位大娘也帮忙,热锅凉油,五花肉片在锅里要煸炒出来香味,而且要炒的更焦一些才好吃,后面就把白菜冬瓜也一起放进去,盐,味精,酱油,调料调味,锅里菜很多,炒的时间就要久一些,最后加上大半锅的热水,锅下面烧的是柴火,这样做出来的饭菜也好吃,有烟火气,细粉装满一筐子,接水洗干净,等到菜完全炖开,再放粉条,这边就完全交给俩大娘。

    ??徐小溪开始去揣面准备炸油条,差不多七点半能开始炸,面现在的延展性很好。

    ??宋嫂子忙到现在才来厨房这边,一进来就闻到了饭香味。

    ??“弄的还挺快的,要炸油条,这鱼也都过完油了。”她一眼看过去,到鱼上有些惊讶,咋还弄得这么精致,看起来就上档次,她心里说不上来的高兴,嘴都合不拢了,“徐老板,你这个鱼做的也太讲究了。”

    ??徐小溪笑着开口,“都是正常做法。”

    ??宋嫂子对徐老板这是更满意了,“徐池是吧,走,大娘给你拿点好吃的,你自己在这里坐着无聊不?”

    ??徐池耳机的声音也没开很大,他能听到,主要是怕小姨叫自己听不到。

    ??“我不无聊,在听课呢,谢谢大娘。”

    ??宋嫂子看他说话有条理,一点都不怯场,还热爱学习,真是个好孩子。

    ??“好,徐老板,有啥需要告诉我,八点能开饭是吧。”

    ??徐小溪点头,“没问题,还能提前大概五分钟。”

    ??宋嫂子刚想说什么,外面管事的又找她,也就赶紧出去了。

    ??徐小溪这边油条剂子都准备好,也刷上油醒好,两条用筷子压在一起,捏紧两头,油热下锅炸,一次性能炸十几根,炸起来是很快的。

    ??油条随着接触到高温,慢慢膨胀,徐小溪用长筷子来回翻,然后再在案板上擀下一波的,一个人刚刚好,也不忙。

    ??七点五十五分,所有油条炸完,大锅菜也都炖好。

    ??赵大娘看着这锅里的烩菜,做饭也简单,看闻着就是香,其实大锅菜才不好做,甜咸难掌控,而且人跟人的口味也不同。

    ??宋老板这会吃饭才看到人影。

    ??徐小溪看他眼袋很大,估计是为了昨天的事情。

    ??油条炸的酥脆蓬松,每人一大碗烩菜,因为干活的男的多,吃的也多,所以做的也多。

    ??“油条不够的话,这边有馒头。”

    ??宋嫂子招呼着大家。

    ??宋老板是等大家都盛完,他才吃的,主家都紧着客人的,他端着一碗蹲在门口,靠在墙上,一只手扣着碗底,油条横放在碗上,喝口汤吃个菜再咬上一根油条。

    ??他是第一次吃徐老板做的饭,烩菜是香而不腻,细粉吸满汤汁,冬瓜跟肉一起炖就是好吃,微微辣,油条比人家早餐摊上卖的还好,外表酥脆,里面的芯还劲道,真的是好手艺。

    ??徐小溪给徐池也盛了大半碗,拿了两根油条,两个人是在厨房里的小餐桌旁吃的。

    ??“小姨,我觉得你很累,以后这样的工作可以不接的,我跟大哥的衣服也不用年年都要新的,我穿我哥剩下的就行。”

    ??徐池就看着徐小溪说,他看小姨忙的喝口水的时间都没,本来每周六都是让小姨休息的。

    ??徐小溪没想到徐池会这么直接的表达自己的关心,他从前一点都不会这样,心里是很开心的。
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